Domaine Cailhol Gautran: Het beste terroir voor elke druivensoort
“We hebben een grondige kennis van ons land, waardoor we het beste terroir kunnen vinden voor elk van onze variëteiten. We werken alleen met Minervois-druivenrassen om een divers assortiment wijnen te produceren die allemaal een eigen identiteit hebben en die echt onze regio en ons terroir weerspiegelen.” Nicolas & Olivia Gautran, Domaine Cailhol Gautran
Wijnmakerij Domaine Cailhol Gautran heeft diepe roots in de Minervois, een streek in de Zuidfranse Languedoc. Het domein is opgericht in 1840 door de familie Cailhol. In 1918 nam Martin Gautran het over van de familie van zijn zwager, die in de oorlog was omgekomen.
Op dit moment staat de vijfde generatie Gautran aan het roer: Nicolas en zijn vrouw Olivia. Ze verbouwen hun druiven op ongeveer 55 hectare. Die zijn gelegen op kalkplateaus op ongeveer 200 meter hoogte, op de uitlopers van het Centraal Massief. De wijngaarden worden tegen de koude noordenwind beschermd door de berg Montagne Noir.
De filosofie van Domaine Cailhol Gautran is gebaseerd op respect voor de natuur en het terroir. De wijngaarden worden op duurzame wijze bewerkt, met gebruik van biologische methoden. Nicolas en Olivia gebruiken natuurlijke meststoffen en kruiden om de bodem te voeden en de wijnstokken te beschermen tegen ziekten en plagen.
De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd om de hoogste kwaliteit te garanderen. Het domein produceert verschillende soorten wijn, waaronder rode, witte en rosé-wijnen. De rode wijnen zijn gemaakt van druivensoorten zoals Syrah, Grenache, Carignan en Mourvèdre, terwijl de witte wijnen worden gemaakt van onder andere Roussanne, Marsanne en Grenache Blanc.
De wijnmakerij heeft een rijke geschiedenis en een sterke filosofie. Hun wijnen behoren tot de beste uit de regio en zijn een uitstekend voorbeeld van wat er mogelijk is wanneer je toewijding en passie combineert met duurzame landbouwmethoden en moderne wijnmaak-technieken.
